Küpfer's Dorfmetzg GmbH

Chez Küpfer's Dorfmetzg GmbH, Peter, le père, s'occupe de l'administration, de l'achat et de la vente, ses fils Christian et Kevin sont responsables de la production, Karin, l'amie de Christian, est la fille du magasin et Esther, la mère, donne un coup de main là où c'est nécessaire. Tous les bovins, porcs et veaux sont achetés dans la région. Comme les bovins de Hinderwälder, dont la viande est proposée sous l'appellation "Bœuf de la biosphère", les Küpfer attachent une grande importance à l'origine de la viande, qui peut être tracée jusqu'à l'animal.